できます。
以前、全部署で200個あるマニュアルの精査と修正をご依頼いただいたことがあります。その際もそうでしたが、まずはマニュアルの洗い出しを行い、課題を精査します。その上で、もっとも解決すべき課題のある部署のマニュアルからリニューアルを実施します。
マニュアルの内容を添削して、用語や表現の統一を行い、構成要素の足りない部分をピックアップして追加します。
1つの部署のマニュアルが完成したら、そのフォーマットを踏襲して他の部署のマニュアル作成を進めます。